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Einmachen für Anfänger

Einmachen liegt wieder voll im Trend: Mit viel Freude werden heute wieder Chutneys, Liköre und vieles mehr kreiert. Ein kulinarischer Trend, der schnell und einfach zu lernen ist. Wer also im Winter nicht auf Importiertes zurückgreifen möchte, kann saisonales Obst und Gemüse ganz im Sinne der Nachhaltigkeit einfach einmachen und ganzjährig genießen. Wer glaubt, dass der Vorgang kompliziert oder zeitaufwändig sei, könnte überrascht werden. Denn mit ein paar Tipps und Tricks ist es auch für einen Anfänger ganz einfach, die eigenen Kreationen in Sachen Einmachen umzusetzen.

Vorbereitung

Wichtig beim Einmachen ist das Sterilisieren der Einmachgläser: Beim Sterilisieren im Backofen werden die geöffneten Gläser bei 180 Grad für zehn Minuten gebacken und anschließend im geschlossenen Ofen belassen, bis sie abgekühlt sind. Alternativ können die Einmachgläser circa 10 Minuten in einem großen Topf mit heißem Wasser ausgekocht werden. Danach werden die Gläser dem Wasser entnommen und zum Auskühlen auf Küchentücher gestellt.

So geht's:

Das Obst und Gemüse kurz waschen und bei Bedarf schälen, entkernen und Druckstellen herausschneiden. Hartes Gemüse wie Kohlrabi oder Möhren kann vor dem Abfüllen in Salzwasser blanchiert werden, damit es später eine angenehm weiche Konsistenz hat. Das Obst und Gemüse in die Gläser füllen und zum Rand etwas Platz lassen. Dann mit Zucker-, Salz- oder Essigwasser aufgießen bis alles bedeckt ist. Glasränder sauber wischen und verschließen.

Die Gläser im Wasserbad je nach Einkochgut zwischen 10 und 90 Minuten lang kochen. 

Einkochzeit von Obst & Gemüse

Obst
Äpfel 40 min. 
Birnen 80 min. 
Pflaumen 30 min. 

Gemüse
Blumenkohl 90 min.
Gurken/Zucchini 30 min. 
Kürbis 30 min. 
Rote Bete 45 min.

Vorgekochtes Gemüse 
Bohnen 60 min. 
Möhren 60 min. 
Rote Bete 20 min. 
Zucchini 10 min. 

Weißweinessig
Deutschland
EG-Bio
2,99€
0,5 l
(5,98€/1 l)
Flasche
Blumenkohl
Regional
Bioland
3,49€
1 Kopf
Kopf
Kürbis Hokkaido
Regional
Bioland
ca. 1,0 - 1,3kg
2,49€
kg
Knoblauch-Duo
Spanien
Demeter
1,79€
2 Stück
(0,90€/1 Stück)
Paket