Zum Warenkorb
Warenkorb
Wir sind für Sie da: 040 / 737 121-0
Heute liefern wir nicht.

Die Mühlenbäckerei

Die Mühlenbäckerei ist als Verarbeitungsbetrieb auf dem Demeter-Hof Medewege in Schwerin zu Hause. Das hofeigene Getreide und viele weitere Erzeugnisse aus der biologisch-dynamischen Landwirtschaft, der Gärtnerei und dem Obstbau, werden zu dem umfangreichen Backwaren- und Konditoreisortiment verarbeitet.

Der Betrieb ist in den letzten Jahren zu einem mittelständischen Unternehmen gewachsen und beschäftigt inzwischen über 70 Mitarbeiter/innen.

Der regionale Einkauf, das Handwerk, die Teamarbeit, der Einsatz von einfacher Technik, wie z.B. den Natursteinmühlen und die Begeisterung im alltäglichen Schaffen sind die tragenden Säulen des Betriebes.

Nachdem wir mit der Gärtnerei und dem Obstbau in Medewege bereits viele Jahre partnerschaftlich zusammenarbeiten, haben wir mit der Mühlenbäckerei, die 1997 von Bäckermeister Christian Fries auf dem Demeter-Hof-Medewege gegründet wurde, einen zusätzlichen Partner gefunden.

"Unsere Backwaren sind mehr als die Summe ihrer Zutaten"

Alle Produkte entstehen in intensiver Handarbeit. Es werden keine Halbfertigprodukte verwendet. Die Qualität aller Backwaren der Mühlenbäckerei wird stark durch die Leidenschaft und Hingabe der Bäcker und Konditoren geprägt - eine Veredelung, die nährt.

Bäckermeister Christian Fries

Für die Vollkornbrote wird ausschließlich frisch vermahlenes Vollkornmehl, reines Meersalz und vitalisiertes Wasser verwendet. Die meisten der Brotsorten werden ohne Backhefe, durch Natursauerteig, durch selbst hergestelltes Ferment oder das besondere Honig-Salz-Verfahren gelockert.

Die Getreidesorten werden täglich frisch und separat vermahlen. In der Backstube wird bewusst handwerklich gearbeitet mit Unterstützung einfacher Technik.

Die Qualität eines guten Brotes wird stark durch den Zeitfaktor beeinflusst. So arbeitet die Mühlenbäckerei mit langsamer Knettechnik, langen Teigruhen und viel Handwerk. Bewusst haben sie sich auch für das Backen mit viel Strahlungswärme im Steinbackofen entschieden.

Zurück zur Produktseite

Csm eu bio logo 400 adadd078d1
Heller Stollen
Regional
Csm eu bio logo 400 adadd078d1
10,29 €
| 1 Stück
Stück
Csm eu bio logo 400 adadd078d1
Bratapfelstollen vegan
Regional
Csm eu bio logo 400 adadd078d1
12,99 €
| 1 Stück
Stück
Csm eu bio logo 400 adadd078d1
Marzipanstollen
Regional
Csm eu bio logo 400 adadd078d1
12,99 €
| 1 Stück
Stück
Csm eu bio logo 400 adadd078d1
Mohnstollen vegan
Regional
Csm eu bio logo 400 adadd078d1
9,59 €
| 1 Stück
Stück
Csm eu bio logo 400 adadd078d1
Ciabatta
Regional
Csm eu bio logo 400 adadd078d1
3,99 €
| 1 Stück
Stück
Csm eu bio logo 400 adadd078d1
Dinkel-Walnussbrötchen
Regional
Csm eu bio logo 400 adadd078d1
0,79 €
| 1 Stück
Stück
Csm eu bio logo 400 adadd078d1
Emmer-Walnussbrot
Regional
Csm eu bio logo 400 adadd078d1
regionaler Emmer
5,19 €
| 1 Stück
Stück
Csm eu bio logo 400 adadd078d1
Emmer-Dinkelbrot
Regional
Csm eu bio logo 400 adadd078d1
4,69 €
| 1 Stück
Stück
Csm eu bio logo 400 adadd078d1
Findling
Regional
Csm eu bio logo 400 adadd078d1
4,99 €
| 1 Stück
Stück
Csm eu bio logo 400 adadd078d1
Burgerbrötchen
Regional
Csm eu bio logo 400 adadd078d1
0,75 €
| 1 Stück
Stück
Demeter logo.svg
Brot der Woche
Regional
Demeter logo.svg
4,67 €
| 1 Stück
Stück
Um unsere Webseite für Sie optimal zu gestalten und fortlaufend verbessern zu können, verwenden wir Cookies. Durch die weitere Nutzung der Webseite stimmen Sie der Verwendung von Cookies zu. Wenn Sie mehr über die Verwendung Ihrer Daten erfahren wollen, empfehlen wir Ihnen unser Datenschutzhinweise.