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Tipp der Woche:

Wir bekommen regionale Süßkartoffeln von Sönke Strampe aus der Lüneburger Heide. Süßkartoffeln sind super vielseitig. Man kann sie toll kombinieren, z.B. mit Möhren und durch Gewürze immer wieder variieren. Wir lieben die Süßkartoffel-Kokos-Suppe!

Süßkartoffel-Kokos-Suppe

Zutaten

400
ml
Kokosmilch
2
Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
2
EL
Bratöl
1
kg
Süßkartoffeln
1
Möhre
1
TL
Curry
1
l
Gemüsebrühe
1
Banane
1
TL
Zitronensaft
nach Belieben
Pfeffer
Cayennepfeffer
nach Belieben
Salz

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
Knoblauchzehen schälen und mit der Knoblauchpresse fein zerdrücken.
Die Süßkartoffeln und die Möhre schälen und würfeln.
Die Zwiebeln kurz in Öl anbraten.
Knoblauch und Curry gegen Ende dazugeben und kurz mit anbraten.
Dann mit Gemüsebrühe ablöschen und das Gemüse und die Kokosmilch dazu geben. Das Ganze kurz aufkochen lassen und bei niediger Temperatur noch ca. 10 - 15 Minuten köcheln lassen.
Die Banane schälen, kleinwürfeln und mit in die Suppe geben.
Noch einmal kurz aufkochen lassen, pürieren und dann mit Zitronensaft, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zwiebeln
Deutschland
Bioland
0,89€
0,25 kg
(3,56€/1 kg)
kg
Knoblauch
Spanien
Demeter
0,99€
1 Stück
Stück
Hof-Möhren
Regional
Bioland
0,59€
0,25 kg
(2,36€/1 kg)
kg
Brat- & Backöl
Deutschland
EG-Bio
10,49€
1 l
Flasche
SweMa Gemüsebrühe 210g
Deutschland
EG-Bio
frische Gemüsebrühe
6,69€
0,21 kg
(31,86€/1 kg)
Glas
Kokosmilch
Regional
EG-Bio
3,39€
0,4 l
(8,48€/1 l)
Dose
Zitronensaft
Regional
Demeter
1,89€
0,2 l
(9,45€/1 l)
Flasche
Deutsches Steinsalz, fein
Deutschland
2,69€
0,5 kg
(5,38€/1 kg)
Packung
Curry - indisch
Regional
EG-Bio
3,49€
0,05 kg
(69,80€/1 kg)
Packung
Pfeffer schwarz, ganz
Regional
Demeter
3,49€
0,05 kg
(69,80€/1 kg)
Packung
Cayennepfeffer (Chili), gemahlen
Regional
EG-Bio
3,29€
0,05 kg
(65,80€/1 kg)
Packung

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