Zubereitung

Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und Spargel der Länge nach mit einem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln.
Aus dem Saft von zwei Limetten, Honig, frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer eine Marinade rühren. Zum Schluß das Olivenöl unter die Marinade schlagen, über die Spargelscheiben gießen, gut untermischen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren Rucolasalat unter fließendem Wasser abspülen, trockenschütteln und auf Tellern verteilen. Marinierten Spargel auf dem Salat anrichten und mit frisch geriebenen Parmesanspänen bestreuen.

Tipp: Dazu frisches Ciabatta oder Baguette servieren.
Wer keine langen Spargelstreifen mag, kann den Spargel auch quer auf dem Gurkenhobel in sehr dünne Scheiben schneiden.