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Heute in: Hamburg-Ost, Langenhorn, Winterhude Mehr

Tipp der Woche:

Unseren Großeltern sicherte Sie in schlechten Zeiten die Ernährung, dann wurde sie lange vom Speiseplan verbannt: Die Steckrübe. Jetzt wurde sie auch von der Sterneküche wiederentdeckt als regionale, winterliche Spezialität.

Steckrübenpuffer mit Parmesanquark

Zutaten

350
g
Steckrüben
250
g
Quark 40 % Fett
100
g
Kartoffeln
100
ml
Sahne
50
g
Parmesan, frisch gerieben
2
EL
Dinkel-Vollkornmehl
2
EL
Creme fraiche
1
Ei
1
Stange
Porree
1
Knoblauchzehe
Bratöl
nach Belieben
Pfeffer aus der Mühle
nach Belieben
Salz

Zubereitung

Mehl mit der Creme fraiche und dem Ei zu einem glatten Teig verrühren.
Steckrübe und Kartoffeln schälen und fein raffeln. Porree putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Alles zu dem Teig geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Kleckse von der Mischung in die Pfanne geben und auf beiden Seiten goldbraun braten. Die Puffer auf einer Lage Küchenpapier abtropfen lassen und warmstellen.
Quark mit der Sahne glattrühren. Parmesankäse und die gepresste Knoblauchzehe untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Kartoffeln
Regional
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2,49 €
| 1,0 kg
kg
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Porree
Regional
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toll als Rohkostsalat
3,99 €
| 1,0 kg
kg
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Knoblauch
Spanien
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0,79 €
| 1 Stück
Stück
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Dinkelmehl Vollkorn
Regional
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4,19 €
| 1 Packung
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Speisequark 40 % Fett i. Tr.
Deutschland
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1,49 €
| 1 Packung
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Schlagsahne 30%
Deutschland
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1,49 €
| 1 Becher
Becher
Bioland
Crème fraîche 30%
Deutschland
Bioland
1,09 €
| 1 Becher
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| 1 Packung
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| 1 Glas
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