Zubereitung

Mehl mit der Creme fraiche und dem Ei zu einem glatten Teig verrühren.
Steckrübe und Kartoffeln schälen und fein raffeln. Porree putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Alles zu dem Teig geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Kleckse von der Mischung in die Pfanne geben und auf beiden Seiten goldbraun braten. Die Puffer auf einer Lage Küchenpapier abtropfen lassen und warmstellen.
Quark mit der Sahne glattrühren. Parmesankäse und die gepresste Knoblauchzehe untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.