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Tipp der Woche: Herzhafte Spinatwaffeln

Wir bekommen frischen Spinat in Demeter-Qualität vom Biohof Sommerfeld in unser Nachbarschaft. Jetzt im Frühjahr ist er zart und mild im Geschmack und vielfältig in der Zubereitung. Probieren Sie die herzhaften Spinatwaffeln mit aromatischem Kräuterquark.

Spinatwaffeln

Zutaten

250
g
Spinat
6
EL
Brat- und Backöl
3
EL
Olivenöl
3
Eier
250
g
Dinkelmehl
1
TL
Backpulver
200
ml
Milch oder Wasser
geriebener Käse
Petersilie
200
g
Quark
100
g
Joghurt
Kräutersalz
Schnittlauch
Dill

Zubereitung

Für die Waffeln den Spinat waschen, grobe Stiele entfernen und ggf. blanchieren und hacken. Eier mit dem Öl und einer Prise Kräutersalz verrühren. Mehl (besonders herzhaft wird es mit Dinkelmehl) mit Backpulver vermischen und mit der Eier-Öl- Masse vermischen und Milch oder Wasser dazugeben. Rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Spinat unterheben. Nach Geschmack geriebenen Käse, z.B. Edamer oder Feta und Kräuter, z.B. Petersilie oder Minze hinzugeben.

Waffeleisen erhitzen und mit Öl auspinseln, Waffeln backen.

Dazu schmeckt frischer Kräuterquark: Quark mit Vollmilchjoghurt verrühren, mit Pfeffer und Salz würzen und frische, gehackte Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Dill) dazu fügen.

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Spinat
Biohof Sommerfeld, Regional
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1,0 kg |
5,99 €
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Brat- & Backöl
Rapunzel, Deutschland
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1 Flasche |
7,49 €
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Olivenöl 'Picual' nativ extra
UnOlivo, Spanien
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1 Flasche |
9,89 €
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Bauckhof-Ei BID 6er
Bauckhof, Regional
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1 Karton |
3,79 €
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Dinkelmehl Type 1050
Bauckhof, Regional
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1 Packung |
4,19 €
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Dinkelmehl Vollkorn
Bauckhof, Regional
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1 Packung |
4,19 €
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Weizenmehl Type 1050
Bauckhof, Regional
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1 Packung |
2,49 €
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Käse Vielfalt M
Käsehändler Robert Jarowoy, Europa
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1 Paket |
14,80 €
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Petersilie kraus
Biohof Sommerfeld, Regional
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1 Bund |
1,99 €
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Dill
Biohof Sommerfeld, Regional
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1 Bund |
1,99 €
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Schnittlauch
Regional
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1 Bund |
1,99 €
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Kräutersalz
Lebensbaum, Regional
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1 Packung |
1,99 €

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