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Tipp der Woche: Marinerter Bio-Spargel

 

Endlich Spargelzeit! Probieren Sie neben der klassischen Zubereitung mit neuen Kartoffeln, Schinken und Sauce Hollandaise mal unseren marinierten Spargel. Frische Limette, bestes Olivenöl, Honig aus Brandenburg und aromatische Gewürze geben dem Spargel eine ganz besondere Note.

Spargel, mariniert

Zutaten

500
g
Spargel
2
Limetten
2
TL
Honig
5
EL
Olivenöl
1
Bund
Rucola
70
g
Parmesan
Pfeffer
Salz
Cayennepfeffer

Zubereitung

Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und Spargel der Länge nach mit einem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln.
Aus dem Saft von zwei Limetten, Honig, frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer eine Marinade rühren. Zum Schluß das Olivenöl unter die Marinade schlagen, über die Spargelscheiben gießen, gut untermischen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren Rucolasalat unter fließendem Wasser abspülen, trockenschütteln und auf Tellern verteilen. Marinierten Spargel auf dem Salat anrichten und mit frisch geriebenen Parmesanspänen bestreuen.

Tipp: Dazu frisches Ciabatta oder Baguette servieren.
Wer keine langen Spargelstreifen mag, kann den Spargel auch quer auf dem Gurkenhobel in sehr dünne Scheiben schneiden.

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Spargel
Regional
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1,0 kg |
10,99 €
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Limetten
Kolumbien
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1 Stück |
0,49 €
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Rucola-Salat
Biohof Sommerfeld, Regional
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100,0 g |
2,19 €
Bioland
Frühlingsblütenhonig
Imkerei Blütenmeer, Regional
Bioland
1 Glas |
6,95 €
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Olivenöl mittel fruchtig 1,0l
Bio Planète, Frankreich
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1 Flasche |
12,99 €
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Käse Feinschmecker S
Europa
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1 Paket |
12,80 €
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Pfeffer bunt
Sonnentor, Österreich
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1 Stück |
2,99 €
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Fleur de Sel
Lebensbaum, Regional
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1 Glas |
4,99 €
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Chili gemahlen
Sonnentor, Österreich
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1 Packung |
2,29 €

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