Zubereitung

Basilikumblätter nur abreiben nicht waschen. In einer Pfanne die Pinienkerne ohne Fett leicht anrösten. Knoblauchzehen grob hacken. Alle drei Zutaten in einem Mörser mit Salz zu einer Paste reiben (oder im Mixer fein pürieren). Die Masse in eine Schale umfüllen. Jetzt abwechselnd esslöffelweise Olivenöl und geriebenen Käse unterrühen, bis eine sämige Creme entsteht.

Bereiten Sie gleich eine größere Menge Pesto auf Vorrat, solange es frisches Basilikum gibt. Im Tiefkühlfach kann man es Monate aufbewahren. Auch in kleine Gläschen gefüllt und mit Olivenöl bedeckt hält es sich im Kühlschrank einige Wochen.