Superfood aus den Anden: Amaranth ist ein Pseudogetreide aus der Familie der Fuchsschwanzgewächse. Er hat einen leicht nussigen Geschmack und verfügt über viele essentielle Aminosäuren.

Er eignet sich gekocht als Beilage zu Gemüse, für Bratlinge und zur Herstellung von Süßspeisen ist er gut geignet. Gemahlen kann er in Pfankuchen oder Tortillas verwendet werden, beim Backen muss er mit z.B. Weizenmehl vermischt werden, da er von Natur aus kein Klebereiweiß enthält.

Unsere Rezepttipps: Amaranth-Gemüsepfanne oder Bunter Zucchini-Amaranth-Auflauf und Süßer Amaranth-Auflauf mit Beeren

Zubereitung-Grundrezept:
Amaranth in der dreifachen Menge Wasser 30 Minuten köcheln und 10 Minuten nachquellen lassen.

Zutaten: Amaranth

Spuren möglich von Erdnüssen, Schalenfrüchten, Sesam, Soja und Gluten