Dieser klassische Koch- und Backapfel hat gleichzeitig hohe Zucker- und Säuregehalte und gleichzeitig eine gute Haltbarkeit.

Groß, rund, erdigfarbene Rot- und Ockergelb-Varianten, berostete, trockene Schale, zarter Biss in etwas mehliges Fruchtfleisch, dominant die herzhafte Apfelsäure und tragende Süße.

Der Boskoop wurde im Jahr 1856 im Ort Boskoop in den Niederlanden als Zufallssämling entdeckt. Heute wird hauptsächlich der Typ „Roter Boskoop“ angebaut.