Besonders geeignet für Rohkost und Salate, da er nicht braun anläuft. Untersuchungen deuten auf ein geringes Allergiepotential hin.

Beschreibung:
Mittelgroß, je nach Erntezeitpunkt flächig kirsch- bis purpurrot oder gelb, saftig-zarter Biss, exotisch-würziger Duft, süßebetont mit wenig Säure.

Elstar ist als eine Kreuzung aus Golden Delicious und Ingrid Marie um 1955 in den Niederlanden entstanden.