Die Aubergine gehört zur Familie der Nachtschattengewächse.

Aufgrund ihres Solaningehaltes sollte sie immer gekocht, gebraten oder gegrillt zubereitet werden. Erst dann entfaltet sich das besondere, leicht nussartige Aroma der Aubergine.
Auberginengemüse ist sehr kalorienarm.

Sehr beliebt ist die Aubergine in der mediterranen und orientalischen Küche. In Griechenland z.B als Moussaka, in Italien als Bestandteil der Ratatouille und im Orient bereitet man Paste oder Püree aus Auberginen als Vorspeise.