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Chicoree rot

Regional

Bioland

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Beschreibung

Chicoree gehört zur Familie der Korbblütler. Er wird unter Lichtausschluss aus der Chicoreewurzel getrieben. Es kann sich kein grüner Blattfarbstoff bilden.

Durch den Anbau im Dunkel kommt es auch nur in geringem Maße zur Ausbildung des Bitterstoffes Intybin, so dass der Chicoree als Salat, aber auch gedünstet oder leicht angebraten eine Delikatesse ist.

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