Distelöl wird aus den Samen der Färberdistel ohne äußere Hitzezufuhr schonend gepresst. So bleiben die natürlichen Inhaltsstoffe und der arteigene Geschmack weitestgehend erhalten.

Es enthält unter den Ölen den höchsten Anteil an der essentiellen, mehrfach ungesättigten Linolsäure (75%) und hat einen mild nussiger Geschmack.