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Douceur du Tarn*

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Frankreich

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Beschreibung

In einer durch Weidelandschaft geprägten Mittelgebirgsregion in der Region Okzitanien befindet sich die auf rein biologische Produkte spezialisierte Käserei Lou Passou.

Seinen Namen verdankt der Käse dem Fluss "Tarn", der durch die Region fließt. "Douceur" bedeutet "Weichheit" und bezieht sich auf seinen geschmeidigen Teig, der unter anderem durch die Auswahl der richtigen Käsekulturen entsteht. Der Name Lou Passou steht für wohlschmeckenden, nach traditionellen Rezepten handwerklich hergestellten Schafskäse.

Der Käse wird nach dem Formen regelmäßig mit einer Mischung aus Wasser, Salz und Caramel eingerieben, wodurch die rötlich-braune Farbe und ein feiner süßlicher Geschmack entstehen.


Zutaten

SchafMILCH* (thermisiert), Meersalz, Milchsäurekulturen, Lab; Karamell* (Rohrzucker*, Wasser) auf der Rinde
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Weitere Angaben
  • Rechtlicher Status : Lebensmittel
  • Saisonartikel : nein
  • Süßung : Rohrohrzucker
  • Milchart : Schaf
  • Wärmebehandlung : thermisiert
  • Wärmebehandlung Käse : thermisiert
  • Wärmebehandlung Endprodukt Käse : nein
  • Rohmilch : nein
  • Homogenisiert : nein
  • Käsegruppe : Halbfester Schnittkäse
  • Käsegruppe AT : Schnittkäse
  • Fett i. Tr. : 50 %
  • mindestens : ja
  • Fettgehaltsstufe : Rahmstufe
  • Fettgehaltsstufe AT : Vollfettstufe
  • Fettgehaltsstufe CH : Vollfettstufe
  • Art der Reifung : rindengereift
  • Reifezeit Text : Mind. 30 Tage
  • Reifezeit Zahl : 30
  • Reifezeit Einheit : Tag(e)
  • Labart : Kälberlab
  • Salz : 1,6 %
  • Salzart : Meersalz
  • Rinde verzehrbar : ja
  • Rinde : Naturrinde, nicht zum Verzehr empfohlen
  • Käseform : Ganzer Laib
  • Region : Languedoc Rousillon
  • Produzent : Vallée Verte GmbH
  • Bio-Erzeugnis : ja
  • Anteil an Bio-Zutaten : 100% bio
  • Staatliche Siegel : EU Bio-Logo
  • Länderzusatz des EU-Logos : EU Landwirtschaft
  • Öko-Kontrollstelle : FR-BIO-01
  • Welcher Standard wird erfüllt : EWG 834/2007 Norm, agriculture biologique
  • Aussprache : Dusör dü Tarn
  • Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis : Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden
  • Rechtlicher Hinweis Ergänzung : mit thermisierter Milch hergestellt Rinde nicht zum Verzehr empfohlen
  • Rechtliche Bezeichnung des Produkts : halbfester Schnittkäse
  • Inverkehrbringer : Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl
  • Energie kJ / kcal : 1580 kJ / 381 kcal
  • Fett : 33 g
  • davon gesättigte Fettsäuren : 20 g
  • Kohlenhydrate : 1,3 g
  • davon Zucker : <0,5 g
  • Eiweiß : 22 g
  • Salz : 1,6 g
  • Milch : enthalten
  • Laktose : enthalten
  • Milcheiweiß : enthalten
  • Hoher Gehalt an : Eiweiß
  • vegetarisch : nein
  • ungesüßt : nein
  • Verpackungsmaterial : Saranfolie
  • Verpackungsart : Stück
  • Geschmack : milchig-süß mit delikatem Schafmilcharoma, dezenter Rotkulturnote und Nuancen von Röstzwiebeln und Geräuchertem
  • Geruch : erinnert an Karamell, süß, reich nach Zitrusaromen
  • Konsistenz : weiche, geschmeidige Textur
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