Leichtes Weizenvollkornbrot mit toller Kruste - auf dem Stein gebacken.
Teils aus frischem Medeweger Weizen-Vollkornmehl, teils aus 550er Weizenmehl wird der Teig mit geringem Hefezusatz bereitet - eine Langzeitführung. Der gesamte Teig ruht ca. 10 Stunden. So kann sich die Hefe selbst vermehren und das Brot bekommt eine ausgesprochen gute Frischhaltung und ein tolles Aroma.
Der Teig wird handwerklich aufgearbeitet und wird reif direkt auf den Tuffstein unseres Holzbackofen geschoben.
Warum Eisbrecher? Es macht das Umsteigen auf Bio-Brot leicht…es bricht das Eis!
Zutaten:
Wasser*, WEIZENmehl Type 550, WEIZENvollkornmehl, ROGGENvollkornmehl, WEIZENBackmittel
(Rohrohrzucker, Guarkernmehl, WEIZENmalzmehl, Acerolakonzentrat, WEIZENgluten) Sonnenblumenkernöl, Meersalz*, Hefe
alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau, außer *
Spurenhinweis: Bei handwerklicher Herstellung können trotz größtmöglicher Sorgfalt geringe Spuren von anderen allergenen Stoffen als den hier aufgeführten vorhanden sein.
Nährwertangaben bezogen auf 100g:
Brennwert: 794 / 190 (kj / kcal)
Fett: 1,1 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,2 g
Kohlenhydrate: 38 g
davon Zucker: 0,6 g
Ballaststoffe: 4,1 g
Eiweiß: 6,6 g
Salz: 1,0 g
Inverkehrbringer:
Mühlenbäckerei GmbH, Hauptstraße 16, D-19055 Schwerin
Rechtliche Bezeichnung des Produkts:
Eisbrecher-Holzofenbrot 1000g
