Dinkel-Vollkornbrot mit Emmer-Ferment.

Emmer ist ein Urgetreide und wird vom Demeter Hof Domäne Fredeburg angebaut. Es hat einen feinen, nussigen Geschmack. Die Mühlenbäckerei vermahlt den Emmer frisch und schonend auf Natursteinmühlen und bereitet einen Ferment-Vorteig daraus. Die Zugabe von Backhefe ist nicht nötig. Weiterer Mehlbestandteil ist frisches Dinkel-Vollkornmehl.
Der Teig wird langsam geknetet, handwerklich aufgearbeitet und kräftig im Ringrohrofen gebacken.
Das Resultat: locker, frisch, nussig, lecker!
 

Zutaten:
DINKELvollkornmehl, Wasser*, EMMER-Vollkornmehl, Brühstück (aus Dinkelvollkornmehl), Ferment, Meersalz*

alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau, außer *

Spurenhinweis: Bei handwerklicher Herstellung können trotz größtmöglicher Sorgfalt geringe Spuren von anderen allergenen Stoffen als den hier aufgeführten vorhanden sein.

Nährwertangaben bezogen auf 100g:
Brennwert: 944 / 225 (kj / kcal)
Fett: 2,9 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,4 g
Kohlenhydrate: 41 g
davon Zucker: 1,1 g
Ballaststoffe: 7,2 g
Eiweiß: 8,4 g
Salz: 2,7 g

Inverkehrbringer:
Mühlenbäckerei GmbH, Hauptstraße 16, D-19055 Schwerin

Rechtliche Bezeichnung des Produkts:
Emmer-Dinkelbrot 750g