Endivie kann roh als Salat zubereitet werden, aber auch gegart wie Spinat oder als Suppe.

Die Blätter sind fester als die der meisten Kopfsalatsorten.

Den leicht bitteren Geschmack kann man abmildern, wenn man den Endiviensalat mit einem süßen Dressing anrichtet.

Tipp: frisch genießen oder feucht in Frischhalteschüssel mit Siebeinsatz legen.