Feldsalat, auch Rapunzel genannt, hat kleine dunkelgrüne Blätter und einen feinen, nussartigen Geschmack.  Besonders wertvoll machen ihn ätherische Öle und sein hoher Gehalt an Vitamin C, Provitamin A und Jod.

Er harmoniert mit kräftigen Essigsorten, wie z.B. Balsamico, Olivenöl, roten Zwiebeln, Speckwürfeln oder Croutons, da sich sein Eigengeschmack trotzdem durchsetzen kann.

Tipp: frisch genießen oder feucht in Frischhalteschüssel mit Siebeinsatz legen.