Die Gurke ist eine Art aus der Familie der Kürbisgewächse. Sie stammt ursprünglich aus Indien.

Der häufigste Typ, die Salatgurke, wird fast nur im Treibhaus angebaut, Salatgurken aus dem Freilandanbau werden als Landgurken bezeichnet.

Verzehrt werden sie überwiegend roh als Gurkensalat oder kombiniert mit Blattsalaten, Tomaten, Radieschen usw.