Die Gurke ist eine Art aus der Familie der Kürbisgewächse. Sie stammt ursprünglich aus Indien.

Der häufigste Typ, die Salatgurke, wird fast nur im Treibhaus oder Folientunnel angebaut.

Verzehrt werden sie überwiegend roh als Gurkensalat oder kombiniert mit Blattsalaten, Tomaten, Radieschen usw.