Landgurken sind mit Salatgurken verwandt, sehen aber kleiner und dicklicher aus.

Die Schale ist dicker und härter und sollte in Richtung zum Stiel hin abgeschält werden. Die Kerne sollten ebenfalls entfernt werden.

Landgurken entfalten Ihren feinen Geschmack, wenn sie geschmort werden. Es ist nicht empfehlenswert, sie roh zu essen.

Landgurken enthalten kaum Fett oder Kalorien, dafür große Mengen an wichtigen Nährstoffen. Dies sind vor allem Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen und viel Vitamin C.