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Le Duc Pfeffer

Eu bio

Frankreich

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Beschreibung

Zwischen Dijon und Beaune, im Herzen der Weinberge von Burgund, liegt die Käserei in der Duc de Bourgogne hergestellt wird. Bereits seit 1969 bietet das Familienunternehmen eine Reihe hochwertiger Frisch- und Weichkäsespezialitäten an, die aus sorgfältig ausgewählter Milch nach traditioneller Rezeptur hergestellt werden. Die Käsekreationen der Fromagerie wurden bereits mehrfach von dem französischen Landwirtschaftsministerium mit Gold- und Silbermedaillen prämiert.

Le Duc Pfeffer zergeht förmlich auf der Zunge. Die Pfeffernoten verbinden sich auf ganz harmonische Weise mit der Sahnigkeit des Käses. Ein köstliches Pairing! Seine Herstellungsweise führt zu zwei Besonderheiten, die für gerade für das Handling in der Käsetheke wichtig sind: 1. Le Duc Pfeffer wird in einem Blister geliefert, das ist quasi eine Art Einmal-Käseglocke mit ein paar Löchern drin. Der Käse liegt unter der "Glocke" offen. Diese aufwendige Verpackung wird verwendet, damit die empfindliche Pfeffer-Edelpilzrinde nicht beschädigt wird. Eine "normale" Verpackung könnte die Rinde beschädigen und sie leicht vom sahnigen Kern lösen. Die Verpackung die der Hersteller wählt gibt uns schon Auskunft darüber wie wir ihn auch weiterhin behandeln sollten: Dieser Käse sollte niemals in Frischhaltefolie verpackt werden. Ein Le Duc Pfeffer sollte in der Käsetheke immer offen unter einer Käseglocke oder dem mitgelieferten Blister liegen. Nur die Schnittflächen sollten vor dem Austrocknen mit Zellglasfolie bedeckt werden. 2. Eine weitere Besonderheit ist, dass der Schimmel über den Pfeffer hinaus wächst. So sieht er also je nach Reifestufe und Entwicklung der Edelpilze unterschiedlich aus.


Zutaten

KuhMILCH*, RAHM*, 5% Schwarzer Pfeffer*, Steinsalz, tierisches Lab, Milchsäurekulturen, Festigungsmittel: Calciumchlorid
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Weitere Angaben
  • Rechtlicher Status : Lebensmittel
  • Region : Bourgogne
  • Milchart : Kuh
  • Süßung : nicht gesüßt
  • Rohmilch : nein
  • Wärmebehandlung : pasteurisiert
  • Wärmebehandlung Käse : pasteurisiert
  • Wärmebehandlung Endprodukt Käse : nein
  • Homogenisiert : nein
  • Käsegruppe : Weichkäse
  • Käsegruppe AT : Weichkäse
  • Fett i. Tr. : mindestens 73 %
  • mindestens : ja
  • Lactosegehalt : 1,4 %
  • Produzent : Vallée Verte GmbH
  • Fettgehaltsstufe : Doppelrahmstufe
  • Art der Reifung : rindengereift
  • Reifezeit Text : Mind. 15 Tage
  • Reifezeit Zahl : 15
  • Reifezeit Einheit : Tag(e)
  • Labart : Kälberlab
  • Salz : 0,91 %
  • Salzart : Steinsalz
  • Rinde verzehrbar : ja
  • Rinde : Edelschimmel weiß, essbar
  • Käseform : Ganzer Laib
  • Bio-Erzeugnis : ja
  • Staatliche Siegel : EU Bio-Logo
  • Länderzusatz des EU-Logos : EU Landwirtschaft / Nicht EU Landwirtschaft
  • Öko-Kontrollstelle : FR-BIO-01
  • Aussprache : Lö Dück
  • Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis : Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden
  • Rechtlicher Hinweis Ergänzung : Kann Spuren von SENF und SULFITEN enthalten.
  • Rechtliche Bezeichnung des Produkts : Weichkäse
  • Inverkehrbringer : Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl
  • Hinweise zur Lagerung : Bei 4°C bis 8°C lagern
  • Hinweise zur Lagerung : Gekühlt bei 4-8 °C lagern
  • Hinweise zur Handhabung :
  • Hinweise zur Handhabung :
  • Energie kJ / kcal : 1573 kJ / 381 kcal
  • Fett : 37 g
  • davon gesättigte Fettsäuren : 24 g
  • Kohlenhydrate : 4,2 g
  • davon Zucker : 1,4 g
  • Eiweiß : 7,8 g
  • Salz : 0,91 g
  • Milch : enthalten
  • Senf : Spuren möglich
  • Kuhmilcheiweiß : enthalten
  • Laktose : enthalten
  • Milcheiweiß : enthalten
  • Pfeffer : enthalten
  • vegetarisch : nein
  • koscher : nein
  • ungesüßt : ja
  • Verpackungsart : Laib
  • Verpackungsmaterial : PS, PET
  • Geschmack : süß und salzig, sahnig mit kräftigem Pfefferaroma
  • Geruch : frisch, ausgeprägt nach Pfeffer
  • Konsistenz : cremig, zartschmelzend
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