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Le Vieux du Jura

Eu bio

Schweiz

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Beschreibung

Der Le vieux du Jura wird nach alter und überlieferter Tradition handwerklich hergestellt und regelmäßig mit Sorgfalt und Liebe von Hand geschmiert und gepflegt. Nach seiner Reifung in über 1000 Meter Höhe enthüllt der "Le vieux du Jura" einen gelben, geschmeidigen Teig unter seiner rötlich-braunen Rinde. Dieser birgt in sich das ganze Aroma der natürlichen Vollmilch der Schweizer Juraweiden, das selbst erfahrene Käsekenner immer wieder aufs Neue begeistert.


Zutaten

KuhMILCH*(RohMILCH), Steinsalz, tierisches Lab, Milchsäurekulturen; Rinde mit Rotkulturen behandelt
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Weitere Angaben
  • Rechtlicher Status : Lebensmittel
  • Region : Schweiz, Berner Jura
  • Milchart : Kuh
  • Rohmilch : ja
  • Wärmebehandlung : keine
  • Wärmebehandlung Käse : keine Wärmebehandlung
  • Wärmebehandlung Endprodukt Käse : nein
  • Homogenisiert : nein
  • Käsegruppe : Hartkäse
  • Käsegruppe AT : Hartkäse
  • Käsegruppe CH : halbhart
  • Fett i. Tr. : mindestens 49 %
  • mindestens : ja
  • Produzent : Vallée Verte GmbH
  • Lactosegehalt : <0,1 %
  • Fettgehaltsstufe : Vollfettstufe
  • Fettgehaltsstufe AT : Vollfettstufe
  • Fettgehaltsstufe CH : Vollfettstufe
  • Art der Reifung : rindengereift
  • Reifezeit Text : Mind. 240 Tage
  • Reifezeit Zahl : 240
  • Reifezeit Einheit : Tag(e)
  • Labart : Kälberlab
  • Salz : 1,3 %
  • Salzart : Steinsalz
  • Rinde : Naturrinde, nicht zum Verzehr empfohlen
  • Käseform : Ganzer Laib
  • Bio-Erzeugnis : ja
  • Staatliche Siegel : EU Bio-Logo
  • Länderzusatz des EU-Logos : Schweizer Landwirtschaft
  • Öko-Kontrollstelle : CH-BIO-086, DE-ÖKO-003
  • Aussprache : Lö Fiöh dü Schüra
  • Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis : Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden
  • Rechtlicher Hinweis Ergänzung : Mit Rohmilch hergestellt.
  • Rechtliche Bezeichnung des Produkts : Hartkäse
  • Inverkehrbringer : Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl
  • Hinweise zur Lagerung : Bei 4°C bis 8°C lagern
  • Hinweise zur Lagerung : Gekühlt bei 4-8 °C lagern
  • Hinweise zur Handhabung :
  • Hinweise zur Handhabung :
  • Energie kJ / kcal : 1660 kJ / 400 kcal
  • Fett : 32 g
  • davon gesättigte Fettsäuren : 21 g
  • Kohlenhydrate : 1 g
  • davon Zucker : 1 g
  • Eiweiß : 27 g
  • Salz : 1,5 g
  • Milch : enthalten
  • Kuhmilcheiweiß : enthalten
  • Laktose : Ausschluss garantiert
  • Milcheiweiß : enthalten
  • Hoher Gehalt an : Eiweiß
  • vegetarisch : nein
  • Rohstoffe nicht jodiert : ja
  • ungesüßt : ja
  • Verpackungsart : Laib
  • Verpackungsmaterial : Wachspapier
  • Geschmack : vollmundig mit süßer Milchnote, buttrig, erinnert an Ghee, angenehme Nuss und Karamellaromen sowie fruchtige Aromen (nach Aprikosenkonfitüre)
  • Geruch : fruchtig, nussig nach Haselnuss mit dezentem Duft nach Rotkultur
  • Konsistenz : bissfest, homogen, mit zartem Schmelz
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