Der genutzte Teil der Meerrettichpflanze ist die Wurzel.

Man verwendet sie am besten frisch. Beim Reiben werden die ätherischen Öle freigesetzt, die den typischen Geruch und Geschmack ausmachen.

Er wird in der Küche zum Verfeinern von Fleisch und Räucherfisch, sowie Frischkäse und Quark benutzt.