Tasse: Mildes, weiches Aroma, fast ohne geschmackliche Säure.

• Land: Mexico
• Region: Chiapas
• Anbauhöhe: 1400 – 1800 Meter über dem Meeresspiegel
• Prozess:, handgepflückt, gewaschen, sonnengetrocknet
• Farmer: Kooperative UCANOCH
• Varietät: Caturra, Bourbon, Tipica

Projekt: Schul- und Kaffeeprojekt Kooperative Lampocoy

Unser entcoffeinierter Mexikanischer Biokaffee wird rein biologisch entcoffeiniert. Ein elementarer Bestandteil unserer natürlichen Umwelt ist Kohlendioxid, welches auch als Kohlensäure bezeichnet wird. Vor kurzer Zeit hat man herausgefunden, dass Kohlensäure auch ein ideales Extraktionsmittel für Koffein ist. Dies ermöglicht es, unseren Bio-Kaffee ohne Einsatz chemischer Lösungsmittel zu entcoffeinieren, so dass der Kaffee auch weiterhin biologisch bleibt, und „DAS SCHMECKT, RIECHT UND SIEHT MAN“.
Dies geschieht folgendermaßen: Der Rohkaffee wird zunächst mit Wasser durchfeuchtet. In einem Extraktionstrog wird dem Rohkaffee dann durch zirkulierende, flüssige Quellen-Kohlensäure unter hohem Druck das Koffein entzogen. Danach wird der Kaffee schonend getrocknet, bevor er zu Röstkaffee in unserer Röstmanufaktur veredelt wird.

Die besonderen Merkmale unseres entcoffeinierten Bio Kaffee MAYA sind daher:

• die Inhaltsstoffe, die für Geschmack und Aroma des gerösteten Kaffees verantwortlich sind, sowie die Zell-Struktur der rohen und gerösteten Bohne bleiben fast vollständig erhalten, was ein besonderer Vorteil bei feinen, hochwertigen Kaffee-Sorten wie unseren ist
• es werden ausschließlich physiologisch unbedenkliche Hilfsstoffe eingesetzt, nämlich Quellen- Kohlensäure und reines Wasser
• Reiz- und Bitterstoffe, die Magen, Galle und Leber belasten können, werden reduziert, wodurch die Bekömmlichkeit insgesamt noch gesteigert wird
• dieses rein biologische Entcoffeinierungsverfahren ist unübertroffen neutral in Bezug auf Rösteigenschaft, Tassenqualität und Aroma

Perfekt, nicht nur für Menschen, die auf Koffein verzichten wollen oder müssen, aber keine Abstriche beim Geschmack machen wollen, sondern auch „FÜR ALLE AM ABEND“!