Der Postelein oder Winterportulak stammt aus Nordamerika und wird erst seit wenigen Jahren in Mitteleuropa kultiviert.

Als winterharte Pflanze bereichert er von Oktober bis März unseren Speiseplan.

Als Salat zubereitet, ähnelt er im Geschmack dem Feldsalat, ist aber milder, so dass Kinder ihn gern essen. Man kann ihn auch kurz wie jungen Spinat dünsten.

Tipp: frisch genießen oder feucht in Frischhalteschüssel mit Siebeinsatz legen.