Quinoa kommt ursprünglich aus den Anden und ist das Grundnahrungsmittel der dortigen Ureinwohner. Das Korn, dass botanisch zu den Gänsefußgewächsen gehört, verfügt über alle essentiellen Aminosäuren und ist daher besonders für vegan und vegetarisch lebende Menschen eine wertvolle Bereicherung des Speiseplans. Nach kurzer Garzeit eignet es sich für Füllungen, als Salat oder Beilage.

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Zubereitung: Quinoa mit heißem Wasser waschen, um die Bitterstoffe in den äußeren Schichten zu entfernen. Körner in die 2 1/2-fache Menge kochendes Wasser geben und 15-20 min köcheln lassen

Zutaten: Quinoa weiß