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Radicchio Salat

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Regional

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Beschreibung

Radiccio ist eine Zichorienart und war bis in die 1980er Jahre bei uns nur selten anzutreffen. In Italien war schon vorher bekannt und beliebt, im Veneto wird er gegrillt oder zum Risotto bereitet.

Radiccio wird meist Salaten zugemischt und enthält Intybin, einen anregenden Bitterstoff.

Durch Einlegen in warmes Wasser wird das bittere Aroma zugunsten des nussigen gemindert.

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