Der violette Rettich ist dekorativ und lecker.

Ein besonderes Aroma und eine ungewöhnlich leuchtend violettte Färbung zeichnen dieses regionale Gemüse aus.

Das Fleisch ist eher mild, vergleichbar mit Kohlrabi, die Schärfe steckt in der Schale.

Rettich wird überwiegend roh verzehrt - gerieben, geschnitten, als Brotbelag oder zu Salaten. Durch Salzen verliert er erheblich an Wasser und wird zarter, verliert aber auch an seiner Schärfe.