Die Rote Bete  ist reich an sekundären Pflanzenstoffen,  Mangan und Folsäure. Die rote Farbe beruht auf dem Inhaltsstoff Betanin. In der Vergangenheit wurde die Rote Bete auch als Färberpflanze eingesetzt.

Aufgrund ihres hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalts ist sie ein gesundes Gemüse, das für Rohkost-Salate verwendet oder als Beilage gereicht wird.

Ferner ist die Rote Bete unverzichtbar für Labskaus und Borschtsch.