Rotkohl gehört zu den Kohlgemüsearten und bildet feste Köpfe.

Er ist reich an Eisen, Mineral- und Ballaststoffen, enthält jedoch wenig Kalorien.

Er kann als Rohkost und gekocht zubereitet werden. In beiden Fällen werden gern Äpfel beigegeben, durch die Säure verleiht dem Gericht die schöne rote Farbe.

Rotkohl ist fast ganzjährig (von Mai bis Dezember) frisch und regional zu bekommen.