Weißkohl durch Milchsäuregärung haltbar zu machen ist eine sehr alte Technik. Obwohl wir heute alle einen Kühlschrank und ein Tiefkühlfach haben, sind wir froh, dass es noch Höfe gibt, die frisches Sauerkraut herstellen. Sauerkraut ist kalorienarm und enthält viel Vitamin C.

Außerdem ist Sauerkraut ist eine sehr kalorienarme Spezialität. Mit nicht einmal 20 Kilokalorien (kcal) pro Hundert-Gramm-Portion eignet es sich perfekt für den Diät-Speiseplan. Seine Ballaststoffe machen satt und er enthält nur sehr wenig Zucker.

Roh oder gekocht ein Genuss

Zutaten: Weißkohl, Meersalz, milchsauer vergoren

Frischetipp: leicht abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Das Sauerkraut reift weiter und wird immer saurer. Die bei der Gärung entstehenden Gase müssen entweichen können.

Rezept-Tipps:
Sauerkrautauflauf

Sauerkrautsuppe

Sauerkrautsalat

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