Die Schalotte, auch Edelzwiebel genannt, hat ein feineres, eher süßliches und würzigeres Aroma als andere Speisezwiebelsorten.

Sie sollte nicht scharf angebraten werden, weil sie dadurch bitter und schal wird.

Am besten wird sie roh verarbeitet, wodurch ihr Aroma am Besten zur Geltung kommt, z.B. im Salat oder für Marinaden.