Von einem der sechs weltbesten Pastaherstellern: Pastificio Zaccagni

Der Klassiker: Spaghetti aus der Bronzeform und das natürlich in Bio-Qualität

Spaghetti gehören zur italienischen Küche wie Parmesankäse auf die Tomatensauce. So einfach sich die Nudel als sogenannte "Schnur" darstellt, so vielseitig ist sie einsetzbar. Sie gehört unter die klassische Tomatensauce genauso wie zur Bolognese. Gerichte wie Spaghetti Carbonara oder Spaghetti alle Vongole heißen so, weil die lange Nudeln einfach ein Nutzungsrecht hat. Sie passt zu Sahnesaucen genauso wie zu Gemüse- oder Fleischsaucen. Sie ist Beilage oder Hauptdarsteller. Unsere Pasta von Zaccagni setzt noch einen drauf: schwenken Sie sie einfach mal durch Olivenöl mit Kräutern oder etwas Pepperoncini und Knoblauch. Sie werden staunen!

Sie wird aus erstklassigem Bio- Hartweizengriess und dem reinen Quellwasser des Majella-Gebirges hergestellt. Unter der Verwendung von traditionellen Bronzeformen erhält der Teig eine raue Struktur und die Nudel kann viel mehr Sauce aufnehmen. Außerdem wird die so gefertigte Pasta im Hause Zaccagni mindestens 60 Stunden durch die Luft vom Holzofen getrocknet. Auf diese Weise kann sich der köstliche Geschmack voll entfalten und die Nudel bekommt einen erstklassigen Pastageschmack mit einem wunderbaren Biss, eben wie hausgemacht.

An der Ostküste Italiens, mitten in den Abruzzen in dem Ort Gissi, liegt die Familienmanufaktur Pastificio Zaccagni. Eine Nudelmanufaktur, die in den dreißiger Jahren gegründet wurde und heute in vierter Generation von Gianfranco nach alter Tradition geführt wird. Handgemachte Nudeln, mit Bronzeformen gefertigt und dann mindestens 60 Stunden in der warmen Luft vom Holzofen getrocknet: so entstehen hier die für die Abruzzen so typische Teigwaren nach alter Handwerkskunst.

Zutaten:
Bio-Hartweizengrieß, Wasser