Durch Anhäufeln der Erde im Spargelanbau bleibt der Spargel hell, denn ohne Licht kann er kein Chlorophyll bilden. An warmen Tagen kann Spargel bis zu 7 cm am Tag wachsen. Die Ernte ist reine Handarbeit.

Klasschisch genießt man ihn mit neuen Kartoffeln, zerlassener Butter und Schinken, aber auch gebraten oder als Spargelsalat, sowie -suppe ist er ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Zumal seine Saison kurz ist, am Johannistag (24. Juni) ist Schluss!