Der rote Spitzkohl ist eine aus Spitz- und Rotkohl gekreuzte neue Züchtung. Sie vereint den milden, süßliche Geschmack des Spitzkohls mit der rote Farbe des Rotkohls.

Zubereiten kann man den roten Spitzkohl genau wie die grünen Spitzkohl oder jungen Weißkohl : als Rohkostsalat und als zartes, kurz gegartes Gemüse z. B. in Kombination mit Tomaten und einer leckeren (Früh-) Kartoffel dazu wie auch als Bestandteil eines leckeren Eintopfes