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Stangenbohnen

Regional

Bioland

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Beschreibung

Die Stangenbohne ist wie die Buschbohne eine Gemüsepflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler. Sie unterscheiden sich in der Höhe der Wuchsform.

Stangenbohne werden von Ende Juli bis Anfang Oktober geerntet und eignen sich als Gemüsebeilage, für Eintöpfe oder als deftige Salat-Zutat. 

Stangenbohnen zeichnen sich durch einen hohen Proteingehalt aus und gelten als wertvoller Eiweißlieferant. Außerdem enthalten sie Mineral- und Balaststoffe, sowie verschiedene Vitamine.

Wie für alle Bohnen gilt: Stangenbohnen nicht roh verzehren, das enthaltene Phasin kann zu Verdauungsstörungen führen.

Ihr feines Aroma wird durch Zugabe von etwas Butter oder Olivenöl noch unterstrichen und durch Bohnenkraut oder Petersilie abgerundet.

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