Dem Spargel vom Cassenshof wird nachgesagt, weniger Bitterstoffe zu enthalten und aus diesem Grunde besonders lecker zu sein. Dies hat sich durch die Umstellung auf den biologischen Landbau noch verstärkt. Der Bio-Spargel aus der Lüneburger Heide ist ein Produkt, in dem die Besonderheit des Bodens und der hohen Qualitätsansprüche des Cassenshofes sich voll entfalten.

Klassisch genießt man ihn mit neuen Kartoffeln, zerlassener Butter und Schinken, aber auch gebraten oder als Spargelsalat, sowie -suppe ist er ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Zumal seine Saison kurz ist, am Johannistag (24. Juni) ist Schluss!