Zum Warenkorb
Warenkorb
Wir sind für Sie da: 040 / 737 121-0
Heute in: Neugraben, Hausbruch,Wilhelmsburg, Harb... Mehr

Manchego

Eu bio

Spanien

Dieses Produkt ist aktuell leider nicht verfügbar.

Beschreibung

Einer der bedeutendsten Käse Spaniens ist der Manchego DOP. Die leicht herb schmeckende Milch für diesen Käse stammt ausschließlich von Schafen der Rasse Manchega. Sie stammen aus der La Mancha, jener Region die schon vor Jahrhunderten in die Weltliteratur einging. Don Quijote erlebte genau hier seine zahlreichen, spannenden Abenteuer. Die Finca Fuentillezjos ist eine ca. 300 Hektar große Farm in der spanischen Region Kastilien (La Mancha), auf der, wie die Eigentümer selbst sagen, 2607 Mitarbeiter leben: 2600 Schafe und 7 Personen, die diese hegen und pflegen. Im Südosten ist die Finca durch den Fluss Guadiana und im Nordwesten durch eine beeindruckende vulkanische Lagune begrenzt. Durch diese vielfältige Natur ist sie ein idealer Ort für die Schafzüchtung, denn die Tiere finden immer einen Platz, um sich vor den harten Witterungsbedingungen zu schützen. Mit dem Ziel, von der Schafzucht zu leben, übernahmen in den 80er Jahren die beiden Kinder die Farm. Sie wollten die Tradition der Eltern bewahren, brachten ihr im Studium erworbenes Fachwissen ein und entschieden sich für eine nachhaltige Produktionsweise. Im Jahr 1996 wurde die Finca dann biozertifiziert. Das perfekte Zusammenspiel von Tradition und modernem Fachwissen sowie die Liebe zur Umwelt verhalfen der Käserei über die Jahre hinweg zu exzellenten Qualitäten die auf internationalen Wettbewerben immer wieder zu wertvollen Auszeichnungen führten.

Die Manchega-Schafe der Finca geben 1 Liter Milch pro Tag. Es wird morgens und abends gemolken. Für 1 kg Manchego werden 6 Liter Milch benötigt. Für einen Manchego von 2,2 kg wird die tägliche Milchmenge von 13 Schafen benötigt. Folgende Rindenentwicklung ist bei diesem Käse erwünscht und deshalb völlig unbedenklich: Der Manchego mit wird mit einer gelben, trockenen, von Schimmel gereinigten Naturrinde vermarktet. Bei weit gereiftem Manchego mit trockener Rinde bildet sich erneut kein Schimmel. Bei frischerem Manchego, der noch genügend Feuchtigkeit für das Wachstum von Pilzen besitzt, kann sich ggf. wieder eine Oberflächenflora mit schwarzen, roten, grünen, blauen Ausprägungen bilden. Diesen Schimmel kann man ganz einfach mit einem Einwegtuch und Salzwasser (2 gehäufte EL auf 1 Liter Wasser) abreiben.

Der Lämmer-Nachwuchs bekommt auf der Finca bis zu 45 Tagen Muttermilch. Es gibt nur eine Mutter, so der Hersteller. Das Klima ist in den Sommermonaten extrem heiß und trocken, die Winter sind rau und sehr kalt. Das Manchega-Schaf ist bestens an diese klimatischen Bedingungen angepasst und gibt eine fette, aromatische, leicht säuerliche Milch. Nach der ersten Gerinnung wird der Bruch abermals erwärmt und dann in die typischen Formen gefüllt, gepresst und gesalzen. Die Reifung erfolgt in kühlen Räumen bei 75-85% Luftfeuchtigkeit. Käse über 1,5 kg müssen mindestens 60 Tage reifen.


Zutaten

KUHMILCH* (ROHMILCH), Siedesalz, Milchsäurekulturen, tierisches Lab
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Weitere Angaben
  • Rechtlicher Status : Lebensmittel
  • Region : Toggenburg / Unterwasser
  • Milchart : Kuh
  • Süßung : nicht gesüßt
  • Rohmilch : ja
  • Wärmebehandlung : keine
  • Wärmebehandlung Käse : keine Wärmebehandlung
  • Wärmebehandlung Endprodukt Käse : nein
  • Homogenisiert : nein
  • Käsegruppe : Hartkäse
  • Fett i. Tr. : mindestens 55 %
  • mindestens : ja
  • Produzent : Vallée Verte GmbH
  • Fettgehaltsstufe : Rahmstufe
  • Fettgehaltsstufe AT : Rahmstufe
  • Art der Reifung : rindengereift
  • Reifezeit Text : Mind. 9 Monate
  • Reifezeit Zahl : 9
  • Reifezeit Einheit : Monat(e)
  • Labart : Kälberlab
  • Salz : 1,3 %
  • Salzart : Siedesalz
  • Rinde verzehrbar : nein
  • Rinde : Naturrinde, nicht zum Verzehr empfohlen
  • Käseform : Ganzer Laib
  • Bio-Erzeugnis : ja
  • Staatliche Siegel : EU Bio-Logo
  • Länderzusatz des EU-Logos : Nicht EU Landwirtschaft
  • Öko-Kontrollstelle : CH-BIO-006
  • Welcher Standard wird erfüllt : Bio Suisse Knospe
  • Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis : Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden
  • Rechtlicher Hinweis Ergänzung : mit Rohmilch hergestellt
  • Rechtliche Bezeichnung des Produkts : Hartkäse
  • Inverkehrbringer : Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl
  • Hinweise zur Lagerung : Bei 4°C bis max. 8°C lagern
  • Hinweise zur Lagerung : Gekühlt bei 4°C bis max. 8 °C lagern
  • Hinweise zur Handhabung :
  • Hinweise zur Handhabung :
  • Energie kJ / kcal : 1762 kJ / 425 kcal
  • Fett : 36 g
  • davon gesättigte Fettsäuren : 22 g
  • Kohlenhydrate : 0,3 g
  • davon Zucker : 0,3 g
  • Eiweiß : 25 g
  • Salz : 1,3 g
  • Milch : enthalten
  • Schalenfrüchte : Spuren möglich
  • Kuhmilcheiweiß : enthalten
  • Laktose : Spuren möglich
  • Milcheiweiß : enthalten
  • Verpackungsart : Stück
  • Verpackungsmaterial : Papier
  • Geschmack : Die Alpenweiden mit ihrer reichhaltigen Flora geben der Milch im Sommer einen einzigartigen Geschmack nach Kräutern und Gräsern die dem Käse ein vollmundiges, cremig würziges Aroma verleiht.
  • Geruch : milchig, fein-würzig
  • Konsistenz : schnittfest, vollmundig
Weitere Produkte
nur vegetarische Artikel anzeigen
nur vegane Artikel anzeigen
nur glutenfreie Artikel anzeigen
nur Artikel aus der Region anzeigen

Witte Deern
Regional
Demeter
5,58€
200 g
(2,79€/100 g)
Toco Weichkäse mit Pfeffer
Deutschland
Bioland
6,60€
200 g
(3,30€/100 g)
Pecorino Sardo*
Italien
EG-Bio
6,38€
200 g
(3,19€/100 g)
Schweizer Gruyère 10 Mon.
Schweiz
EG-Bio
9,18€
200 g
(4,59€/100 g)
Kräuterquark
Deutschland
EG-Bio
1,29€
200 g
(0,65€/100 g)
Becher
Käsepaket Bauckhof
Regional
Demeter
3 Sorten - nur für kurze Zeit
15,00€
1 Paket
Paket
Rezept-Tüte 'Müsliriegel'
Deutschland
EG-Bio
zur Zeit mit Sesam
15,29€
1 Tüte
Tüte
Riesling trocken 0,75l
Deutschland
Bioland
5,90€
0,75 l
(7,87€/1 l)
Flasche
Riesling trocken 0,75l 3er
Deutschland
Bioland
statt 17,70€
16,50€
2,25 l
(7,33€/1 l)
Paket
Riesling trocken 0,75l 6er
Deutschland
Bioland
statt 35,40€
32,00€
4,5 l
(7,11€/1 l)
Karton
Winter Wenzel
Deutschland
Bioland
5,50€
200 g
(2,75€/100 g)
Pizza-Pizza Bratfilets
Deutschland
EG-Bio
2,99€
160 g
(1,87€/100 g)
Packung
Tofu-Aufschnitt "Papillon"
Deutschland
EG-Bio
2,99€
125 g
(2,39€/100 g)
Packung
Tofu-Aufschnitt "Rondo"
Deutschland
EG-Bio
2,99€
125 g
(2,39€/100 g)
Packung
Voelkel-Mix "Hafer Drinks" 6er
Regional
EG-Bio
Veganuary Aktion 2022*
14,00€
4,5 l
(3,11€/1 l)
Kiste
Bauern-Schnittbrot
Regional
EG-Bio
2,89€
500 g
(0,58€/100 g)
Packung
Roggenschrot-Schnittbrot
Regional
EG-Bio
2,79€
500 g
(0,56€/100 g)
Packung
Schwarzbrot-Schnittbrot
Regional
EG-Bio
2,99€
500 g
(0,60€/100 g)
Packung
Sechskorn-Schnittbrot
Regional
EG-Bio
2,99€
500 g
(0,60€/100 g)
Packung
Sonnenblumen-Schnittbrot
Regional
EG-Bio
2,89€
500 g
(0,58€/100 g)
Packung