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Urgestein

Eu bio

Schweiz

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Beschreibung

Die besondere Käseteigstruktur vom Urgestein ist einmalig. Sie entsteht während der Käseherstellung. Nur sehr erfahrene KäserInnen können so einen Käse produzieren. Beim Urgestein kann man von einem kulinarischen Kunstwerk sprechen. Sein marmorierter Teig mit Aromen von brauner Butter, gerösteten Pinienkernen und Nussaromen ergibt ein vollmundiges Geschmackserlebnis und befriedigendes Mouthfeeling. Im Familienbetrieb wird hochmoderne Technik mit traditionell erlerntem Käsereihandwerk kombiniert. Mit einer Holzheizung trägt die Molkerei zu einer nachhaltigen, ökologischen Arbeitsweise bei.


Zutaten

KUHMILCH* (thermisiert), Kochsalz, tierisches Lab, Milchsäurekulturen
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Weitere Angaben
  • Rechtlicher Status : Lebensmittel
  • Region : St. Gallen / Toggenburg
  • Milchart : Kuh
  • Süßung : nicht gesüßt
  • Rohmilch : nein
  • Wärmebehandlung : thermisiert
  • Wärmebehandlung Käse : thermisiert
  • Wärmebehandlung Endprodukt Käse : nein
  • Homogenisiert : nein
  • Käsegruppe : Schnittkäse
  • Käsegruppe AT : Schnittkäse
  • Käsegruppe CH : halbhart
  • Fett i. Tr. : mindestens 50 %
  • mindestens : ja
  • Lactosegehalt : <0,1 %
  • Produzent : Vallée Verte GmbH
  • Fettgehaltsstufe : Rahmstufe
  • Fettgehaltsstufe AT : Vollfettstufe
  • Fettgehaltsstufe CH : Vollfettstufe
  • Art der Reifung : rindengereift
  • Reifezeit Text : mind. 8 Monate
  • Reifezeit Zahl : 8
  • Reifezeit Einheit : Monat(e)
  • Labart : Kälberlab
  • Salz : 1,5 %
  • Salzart : Siedesalz
  • Rinde verzehrbar : nein
  • Rinde : Naturrinde, nicht zum Verzehr empfohlen
  • Käseform : Ganzer Laib
  • Bio-Erzeugnis : ja
  • Länderzusatz des EU-Logos : Nicht EU Landwirtschaft
  • Öko-Kontrollstelle : CH-BIO-038
  • Welcher Standard wird erfüllt : Bio Suisse Knospe
  • Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis : Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden
  • Rechtlicher Hinweis Ergänzung : Mit thermisierter Milch hergestellt.
  • Rechtliche Bezeichnung des Produkts : Schnittkäse
  • Inverkehrbringer : Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl
  • Hinweise zur Lagerung : Bei 5°C bis 8°C lagern
  • Hinweise zur Lagerung : Gekühlt bei 5-8 °C lagern
  • Hinweise zur Handhabung :
  • Hinweise zur Handhabung :
  • Energie kJ / kcal : 1703 kJ / 411 kcal
  • Fett : 35 g
  • davon gesättigte Fettsäuren : 18 g
  • Kohlenhydrate : 0,0 g
  • davon Zucker : 0,0 g
  • Eiweiß : 24 g
  • Salz : 1,5 g
  • Milch : enthalten
  • Kuhmilcheiweiß : enthalten
  • Laktose : Ausschluss garantiert
  • Milcheiweiß : enthalten
  • Hoher Gehalt an : Eiweiß
  • vegetarisch : nein
  • koscher : nein
  • Rohstoffe nicht jodiert : ja
  • ungesüßt : ja
  • Lebensmittel gentechnikfrei : ja
  • Verpackungsart : Laib
  • Verpackungsmaterial : Papier, Pappe
  • Geschmack : Grundgeschmack: süß mit angenehmer Salznote, Aroma: Karamell- und Bouillon-Noten, dezente Röstaromen, Grundsätzlich: würzig und aromatisch
  • Geruch : süßer und nussiger Duft, Geruch der an gesäuerte Milchprodukte erinnert
  • Konsistenz : abwechslungsreich durch die Marmorierung, die ein interessantes Mundgefühl ergibt, der Käseteig schmilzt beim Verzehr
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