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Vollmilch Kuvertüre

Eu bio

Deutschland

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Beschreibung

Unverzichtbar für die Hobby-Confiserie: Vollmilch Kuvertüre für Pralinen, Desserts, Kuchen, Gebäck und mehr.

Das 200 g Tafelformat garantiert eine praktische Handhabung.

Für alle Vivani-Tafeln gilt:

  • Sämtliche Vivani-Produkte sind bio-zertifiziert, der Kakao stammt zu 100% aus nachhaltig zertifizierten Quellen.
  • Vivani verwendet nur hochwertige Zutaten, z.B. feinsten Kakao, kostbare Kakaobutter und echte Bourbon-Vanille.
  • Vivani gewährleistet seinen Lieferanten faire Preise und garantierte Mindestabnahmemengen.
  • Vivani engagiert sich aktiv in Projekten gegen Kinderarbeit
  • Die plastikfreie Verpackung aus NatureFlex Naturfolie aus nachwachsenden Rohstoffen ist voll-kompostierbar
  • seit 2016 klimaneutrale Produktion im Mutterwerk in Herford

Kann es vernünftigere Gründe geben, Schokolade zu genießen?


Zutaten

Zutaten: Roh-Rohrzucker*, Kakaobutter*, VollMILCHpulver* 18%, Kakaomasse*, Emulgator: Lezithine* (Sonnenblumen*), Bourbon Vanilleextrakt*. Kakao: 35% mindestens. Kann Bestandteile von SCHALENFRÜCHTEN und GLUTEN enthalten.
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Weitere Angaben
  • Rechtlicher Status : Lebensmittel
  • Süßung : Rohrohrzucker
  • Palmfett, Palmöl : nein
  • Bio-Erzeugnis : ja
  • Staatliche Siegel : EU Bio-Logo
  • Länderzusatz des EU-Logos : EU Landwirtschaft / Nicht EU Landwirtschaft
  • Öko-Kontrollstelle : DE-ÖKO-013
  • Weitere Qualitätskriterien und Labels : kosher triangle
  • Rechtlicher Hinweis Ergänzung : Emulgator: Lezithine* (Sonnenblumen*)
  • Rechtliche Bezeichnung des Produkts : Bio Vollmilch Schokoladen-Kuvertüre
  • Inverkehrbringer : EcoFinia GmbH, Diebrocker Straße 17, D-32051 Herford
  • Hinweise zur Lagerung : Kühl und trocken lagern!
  • Hinweise zur Lagerung : Trocken lagern, vor Wärme schützen
  • Hinweise zur Handhabung : Wie schmelze ich Schokolade am besten? Schokolade lässt sich nur im Wasserbad optimal schmelzen. Vorgehensweise: Topf mit Wasser erhitzen. Die fein gehackte Schokolade/ Kuvertüre in eine hitzebeständige Schale geben, in den Topf stellen und schmelzen lassen. Wichtig: In die Schale darf keine Feuchtigkeit gelangen, sonst wird die Schokolade sofort fest. Die optimale Schmelztemperatur beträgt 40°C - 45°C. Wie temperiert man die Schokolade richtig? Es gibt verschiedene Verfahren um Schokolade optimal zu temperieren, damit sie einen schönen Glanz erhält. 1. Impf-Methode Schokolade hacken (20 - 30 % davon beiseite stellen) und im Wasserbad bei max. 50 °C zum Schmelzen bringen. Die flüssige Schokolade aus dem Wasserbad nehmen und unter vorsichtigem Rühren mit einem Holzlöffel auf ca. 34°C (etwas niedriger als Körpertemperatur) abkühlen lassen. Nun die geraspelte Schokolade hinzufügen und zu einer homogenen Masse verrühren. Eventuell noch einmal vorsichtig erwärmen. 2. Tablier-Methode Schokolade hacken und im Wasserbad bei max. 50 °C schmelzen. 2/3 der Schokolade auf eine kühle saubere Arbeitsfläche (optimal wäre eine Marmorplatte) gießen und mit einer Palette schnell verstreichen. Mit einem Spachtel die Schokolade bewegen und wieder verstreichen. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis die Masse zähflüssig und etwas matter wird (ca. 4 mal). Nun die vorkristallisierte Schokoladenmasse ganz schnell zurück in die Schüssel geben und gut verrühren. Die Temperatur sollte jetzt idealerweise 30 bis 32°C betragen. Kontroll-Probe: Palette in die temperierte Schokolade tauchen und trocknen lassen. Wenn diese innerhalb von 3-4 Minuten anzieht (fest wird), ist die Schokolade zur weiteren Verarbeitung bereit. Perfekt ist sie, wenn sie auch noch schön glänzt. Während man mit der temperierten Schokolade arbeitet, wird die Schokolade im Wasserbad warm gehalten. Die temperierte Schokolade sollte nicht über 32°C (dunkle Schokolade) bzw. 30°C (Vollmilchschokolade) erhitzt werden.
  • Hinweise zur Handhabung : Zum Überziehen von Kuchen und Gebäck
  • Energie kJ / kcal : 2400 kJ / 576 kcal
  • Fett : 37,3 g
  • davon gesättigte Fettsäuren : 23,5 g
  • Kohlenhydrate : 53,5 g
  • davon Zucker : 52,8 g
  • Eiweiß : 5,7 g
  • Salz : 0,18 g
  • Gluten : Spuren möglich
  • Milch : enthalten
  • Schalenfrüchte : Spuren möglich
  • Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg : nein
  • Gerste : Spuren möglich
  • Hafer : Spuren möglich
  • Weizen : Spuren möglich
  • Haselnuss : Spuren möglich
  • Mandeln : Spuren möglich
  • Pistazie : Spuren möglich
  • Kuhmilcheiweiß : enthalten
  • Laktose : enthalten
  • Milcheiweiß : enthalten
  • Fruktose : enthalten
  • Kakao : enthalten
  • Mais : Spuren möglich
  • vegan : nein
  • vegetarisch : ja
  • koscher : ja
  • alkoholfrei : ja
  • Rohstoffe nicht jodiert : ja
  • ungesüßt : nein
  • Verpackungsart : Tafel
  • Verpackungsmaterial : Papier, NatureFlex™
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