Am Baum ist die Walnuss noch in eine grüne, fleischige Hülle eingepackt. Wird diese nach der Ernte entfernt, oxidiert die hellbraune Schale leicht.

Deshalb wird die Walnuss für ein schöneres Aussehen oft gebleicht. Dunkel gefärbte Nüsse sind also keineswegs alt, es ist nur ein Zeichen dafür, dass sie nicht behandelt wurden.

Walnüsse sind reich an Vitamin C, B-Vitaminen und Provitamin A. Sie haben einen hohen Nährwert und sollen cholesterinsenkend wirken.