Wirsing ist ebenfalls eine Variante des Kopfkohls und zeichnet sich durch kraus gewellte Blätter aus .

Er ist zarter als die meisten Kohlsorten und hat ein knackigeres Blatt, welches in Rohkostsalaten duch seine wellige Form sehr dekorativ ist.

Auch als gefüllter Wirsing, Eintopf, Kohlroulade oder einfach als Wirsinggemüse ein  gesunder Genuss.