Der Zuckerhutsalat ist mit dem Chicoree verwandt. Seinen Namen verdankt er nicht seinem Geschmack, sondern seiner Wuchsform, die einem Zuckerhut ähnelt.

Der Zuckerhut kann roh als Salat genossen oder wie Chicoree gratiniert werden.

Möchte man die Bitterkeit ein wenig mindern, legt man die Blätter kurz in lauwarmes Wasser ein.

Tipp: frisch genießen oder feucht in Frischhalteschüssel mit Siebeinsatz legen.