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Asia-Wok mit Curry-Kokos-Erdnusssoße und Basmatireiskugeln (Foto)

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Zutaten

100
g
Basmatireis weiß
120
g
Weißkohl
0.5
Aubergine
120
g
Möhren
4
Frühlingszwiebeln
150
ml
Kokosmilch
1
EL
Erdnussbutter
1
TL
Crema di Peperoncino
3
EL
Erdnussöl
0.5
TL
Curry
30
g
Cashewbruch
100
g
Sojasprossen
1
EL
Sojasoße
1
Ingwer
0.5
TL
Rapadura Vollrohrzucker
Meersalz jodiert

Zubereitung

Reis nach Packungsanweisung kochen.
Gemüse waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.
Erdnussöl in Wok erhitzen, Weißkohl mit Möhren und gehacktem Ingwer ca. 2 Minuten anbraten. Aubergine und Sojasprossen hinzugeben und weitere 2 Minuten scharf anbraten. Frühlingszwiebel hinzugeben und eine Minute braten.
Kokosmilch, Erdnussbutter, Zucker, Sojasoße, Curry und Crema die Peperoncino hinzugeben, eine Minute einkochen lassen und mit einer Prise Salz abschmecken.
Reis mit Eisportionierer zu Kugeln formen, auf Teller geben, Wokgemüse darüber verteilen und mit Cashewkernen garnieren. Dazu einen leckeren Bio-Grüntee servieren.

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