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Beta Spinat mit Pinienkernen

Zutaten

1
Bund
Beta Spinat
2
Zwiebeln
2
EL
Butter
150
g
Creme fraiche
50
g
Pinienkerne od. Mandelblättchen
Pfeffer
Salz

Zubereitung

Beta-Spinat waschen und abtrofen lassen. Stiele in 1 cm breite, Blattgrün in 2 cm breite Streifen schneiden.
Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten.
Zwiebeln fein würfeln, mit den Beta Spinatstielen in Butter andünsten und 5 Min. garen. Die Blätter zugeben und weitere 2-3 Min. garen. Creme fraiche einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Pinienkernen bestreuen.

Tipp: Das Gemüse mit 2 TL Sahne-Meerettich oder frisch geriebenen Meerrettich verfeinern.

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