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Fleischwaren

Fleischwaren vom Bauckhof sind von Demeter und Bioland zertifiziert. 

Grundlage der Fleisch- und Wurstprodukte sind die Tiere, die auf dem Bauckhof artgerecht aufgezogen werden. Das Tierwohl wird auf den Bauckhöfen sehr ernst genommen. Neben Schweine- und Milchviehwirtschaft in Amelinghausen werden rund 50 behornte Bullen auf der Weide in Klein Süstedt großgezogen.

Geflügel ist heute Schwerpunkt des Bauckhofes, verbunden mit mit Engagement zum Tierwohl – wie die Bruderhahn Initiative Deutschland verdeutlicht. Mehr Infos zur BID.

Wer sich über Ethik in der Tierhaltung Gedanken macht, kommt nicht umhin, auch über die Schlachtung nachzudenken. Vor einigen Jahren hat sich der Bauckhof bewusst entschieden, den Tötungsprozess auf dem Hof zu halten: Keine Transportwege für die Tiere, Kontrolle darüber, wie geschlachtet wird und dadurch auch, wie das Endprodukt aussieht.

Durch die eigene Fleischmanufaktur direkt auf dem Bauckhof liegt von der Aufzucht der Tiere bis zur Verpackung der fertigen Produkte transparent und nachvollziehbar alles in eigener Hand.

Die Bauckhof-Wurstwaren werden in handwerklicher Tradition hergestellt. Auf chemische und synthetische Zusatzstoffe zum Aufhellen, Haltbarmachen oder als Emulgatoren wird dabei gänzlich verzichtet. Das gleiche gilt für Nitritpökelsalz und Milcheiweiß.

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